Rosolare la cipolla e farla appassire aggiungendo un po’ di acqua. Unire la zucca a cubetti, saltare a fiamma viva per qualche minuto, poi aggiungere il brodo e lo zenzero e lasciar cuocere a fiamma media per 40 minuti. A fine cottura, frullare con un frullatore ad immersione. Servire con una spolverata di erba cipollina.
