In un tegame a bordi alti far appassire lo scalogno a fette con 2 cucchiai di olio, fino a che diventi morbido. Aggiungere le carote ben lavate e tagliate a rondelle, rosolare qualche minuto e coprire a filo con il brodo. Cuocere per circa 20 minuti. Frullare il composto, aggiungere lo zenzero fresco grattugiato ed il sale. Lasciar cuocere qualche minuto e servire caldo con qualche foglia di coriandolo fresco.
