Versare in una ciotola la farina, romperci dentro le uova e aggiungerci del rosmarino. Stendere la farina sul piano di lavoro e impastare, dopo di chè stendere la pasta con il mattarello. Cuocere la zucca in forno mentre si fa riposare la pasta. Una volta pronta la zucca, metterla un una ciotola, schiacciarla con l’aiuto di una forchetta, aggiustare con un pò di sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Tagliare la pasta formando dei quadrati e stendere la zucca all’interno. Pressare con le dita intorno al ripieno per evitare che entri aria all’interno. Cuocere i tortelli in acqua bollente e impiattare, spolverandoli con un pò di noce moscata e parmigiano.