Tagliare longitudinalmente le zucchine in fette sottili. Tagliare ciascuna fetta a listarelle, come a formare degli spaghetti alla chitarra. Lasciar riposare per 15 minuti con abbondante sale in uno scolapasta, per far sì che le zucchine perdano acqua. Sciacquare con abbondante acqua ed asciugarle con un panno pulito.
Saltare gli spaghetti di zucchine in una padella con l’olio. Aggiungere a piacere pesto o sugo di pomodoro.
