Sbollentare per pochi minuti in acqua salata i filetti di sogliola, quindi tenerli al caldo. Nel frullatore unire il sedano, la cipolla, l’erba cipollina, la scorza gialla del limone, l’olio e condire con sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una salsa liscia con la quale condire il pesce.
