Far raffreddare bene l’ananas in frigorifero prima di tagliarlo; eliminare le due estremità e la buccia, stando attenti a tagliare via anche ciò che resta della buccia sulla polpa. Poi tagliare a metà l’ananas privandolo della parte centrale più dura. Tagliare l’ananas precedentemente pulito a fette. Disporre le fette su un piatto da portata, ricoperto di un letto di insalatina precedentemente lavata, alternandole a fette di prosciutto crudo. A piacere si possono formare degli spiedini o composizioni a piacere.
