Lavare la quinoa e cuocerla in una pentola con acqua fino a coprirla per oltre 2 centimetri oltre il suo livello.
Cuocere la quinoa fino a che non avrà assorbito tutta l’acqua. In una padella, dorare leggermente dello zenzero grattugiato. Aggiungere poi tutte le verdure tagliate a pezzettini (zucchine, carote, asparagi e pomodori secchi). Tritare timo, basilico e salvia aggiungendoli alle verdure in cottura. Lasciare cuocere 10 minuti. Aggiungere le verdure alla quinoa, mescolando bene. Aggiungere un cucchiaio di parmigiano, l’uovo e amalgamare tutto. Creare delle polpette con le mani e adagiarle direttamente su una teglia forno antiaderente. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.