Rosolare con l’olio la cipolla, le carote ed il sedano. Sciacquare bene il miglio sotto acqua corrente. Lessarlo e scolarlo a metà cottura. Aggiungerlo alle verdure e saltare in padella. Tagliare la sommità dei peperoni e privarli delle parti interne bianche. Inserire il miglio con le verdure nei peperoni e coprire con i loro “cappelli”. Infornare per 40 minuti a 180 gradi.
