Pulire, lavare e cuocere il polpo immergendolo in una pentola piena d’acqua in ebollizione. Il tempo di cottura dipende molto dalla grandezza e dalla provenienza del polpo. Un polpo di 200 gr. cuoce in 25/30 minuti. A fine cottura spegnere il fuoco, salare l’acqua e lasciar riposare circa 20 minuti nell’acqua di cottura, poi scolarlo e farlo raffreddare. Sciacquare il farro e cuocerlo, secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione, in acqua bollente salata. Scolarlo e farlo raffreddare. Tagliare il polpo a pezzettini. Riunire in una ciotola il polpo, il farro, il prezzemolo tritato insieme all’aglio alle olive sciacquate e scolate. Completare con olio evo, sale e succo di limone. Mescolare il tutto per condire bene.