Iniziare la preparazione foderando una teglia con la carta forno. In una ciotola riunire il cavolfiore bollito, la ricotta, la noce moscata, il pepe ed un pizzico di sale. Amalgamare tutto con il frullatore ad immersione formando una crema non troppo fine. Versare un terzo sul fondo dello stampo e copriamo con la metà del tacchino. Versare sopra un’altra parte del composto e coprire ancora con il tacchino. Finire con l’ultima parte del composto e spolverizzare con un pizzico di parmigiano per gratinare. In forno a 180° per 30 minuti. È buono anche freddo, facile da trasportare.